Fumage de la viande et de la volaille
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Nourriture · Conservation et stockageNourriture · Sécurité et inspection des aliments
Œuvres du gouvernement américain, domaine public. Signaler un problème
Fiche de l'USDA (Food Safety and Inspection Service), 2011, sur le fumage de la viande et de la volaille. Là où il y a de la fumée, il y a une viande et une volaille bien parfumées. Le fumoir donne un goût de fumée naturelle à de grosses pièces, à une volaille entière ou à des poitrines de dinde, et cette cuisson lente les garde tendres. Fumer, c'est cuire lentement et indirectement au-dessus d'un feu. Ligne directe : 1-888-MPHotline (1-888-674-6854).
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